MAIS QUE CERVEJA

Nosso Manifesto

Não foi por acaso que chegou até aqui.
Você sempre procurou por isto.
E agora seu destino se encontrou com o nosso.
Ao abrir da primeira garrafa, uma nova experiência lhe aguarda.
E não há nada que você possa fazer, a não ser experimentar.
Por trás de cada rótulo, uma história,
um enigma a ser decifrado pelos bebedores mais atentos.
Para cada história, uma cerveja autêntica, de personalidade
única,que agora temos o prazer de dividir com você.
Seja pela qualidade incontestável dos ingredientes,
seja pelas receitas, aromas e sabores inconfundíveis,
Dogma é a cerveja que vai muito além da cerveja.
E quando a cerveja é de verdade, não dá pra questionar.
DOGMA. MAIS QUE CERVEJA.

Cafuza

Imperial India Black Ale

harmonização: carnes fortes, sobremesas à base de chocolate, queijos amarelos e azuis.


Year Round

A Cafuza Imperial India Black Ale reflete a miscigenação brasileira em sua receita. Assim como os Cafuzos resultaram da mistura entre índios e negros, nossa cerveja nasce da mistura entre uma Imperial India Pale Ale com maltes escuros de uma Stout, resultando em uma mistura de aromas e sabores que apresentam café, chocolate, caramelo e aromas cítricos.

Informações:
  • Copo: Snifter
  • Temperatura: 4-7ºC
  • Amargor: 110 IBU

Hop Lover

IMPERIAL INDIA PALE ALE

harmonização: hambúrgueres, comida mexicana, pimenta, carnes assadas.


Year Round

A Hop Lover foi feita pra matar a sede dos amantes do lúpulo! Sabemos o quanto nossos clientes são apaixonados por lúpulo, assim como nós e por isso criamos uma receita pensada em todos os sentidos para realçar os aromas e sabores desse ingrediente. Com 90 IBUs, base maltada clara, seca e uma carga de 14,5g/L de lúpulo ela é uma explosão de aromas cítricos, frutados e tropicais dos lúpulos Citra, Simcoe e Amarillo. Na Dogma nosso principal objetivo é fazer o que amamos, e amamos lúpulo, por isso não economizamos pra satifazer essa paixão!

Informações:
  • Copo: Snifter
  • Temperatura: 4-7ºC
  • Amargor: 110 IBU

Touro Sentado

AMERICAN INDIA PALE ALE

harmonização: queijo de cabra fresco, queijos gordurosos, carnes vermelhas, hambúrgueres e bacon


Year Round

A Touro Sentado é uma American IPA, de cor alaranjada, corpo médio e muito aroma de lúpulos americanos. Assim como Touro Sentado, que liderou a nação Sioux para defender sua cultura, esta cerveja lidera a nossa revolução cervejeira! Como todo líder precisa de um espírito forte, e para nós, o espírito de uma ipa está no lúpulo, usamos grandes quantidades dos lúpulos Citra, Simcoe e Mosaic, além de 60 IBUs, para dar a essa cerveja a verdadeira alma (ou lupulagem) de um líder!

Informações:
  • Copos: Pint, Caldereta e Snifter
  • Temperatura: 4-7ºC
  • Amargor: 110 IBU

THE WALLACE

STRONG SCOTCH ALE

harmonização: comidas defumadas, queijos maturados, carnes fortes e sobremesas caramelizadas


SAZONAL

William Wallace liderou os escoceses contra os ingleses, abrindo caminho para que Robert the Bruce estabelecesse a independência escocesa. A nossa The Wallace é uma Strong Scotch Ale (Wee Heavy) que pretende ser uma insurgente contra a monarquia da mesmice, com ela pretendemos mostrar que a cerveja pode ser mais que apenas uma bebida sem compromisso e assim o libertar da opressão da cerveja sem graça! Para isso, a fizemos com aromas de caramelo e frutas secas, de sabor adocicado,  corpo alto e fermentada com fermento tradicional escocês resultando assim em uma cerveja agradável e complexa.

Informações:
  • Copos: Snifter, Iso ou Bordeaux
  • Temperatura: 10-12ºC
  • Amargor: 25 IBU

ORFEU NEGRO

RUSSIAN IMPERIAL STOUT

harmonização: queijos azuis, queijos de fungo branco, frutas vermelhas, nozes pecan e chocolate amargo


SAZONAL

A peça Orfeu da Conceição retrata um dos pilares do pensamento de Vinícius de Moraes: o amor absoluto. Por isso escolhemos Orfeu Negro para dar nome a Imperial Stout que retrata o nosso amor absoluto à cerveja. Colocamos toda a nossa criatividade, técnica e cuidado para produzir uma cerveja única, que faça com que você entenda a cada gole a nossa dedicação. Com aromas de café, chocolate caramelo e frutas secas, além de notas de baunilha apoiados em um corpo denso e aveludado, como uma Imperial Stout deve ser.

Informações:
  • Copos: Snifter, Iso ou Bordeaux
  • Temperatura: 12-15ºC
  • Amargor: 60 IBU

MODERN DOGMA

IMPERIAL MOCHA PORTER

harmonização: queijos azuis, queijos de fungo branco, frutas vermelhas, nozes pecan e chocolate amargo


COLABORATIVA

Joseph Tucker, dono do portal RateBeer, viu bastante potencial em nossas criações e por isso nos apresentou a outra cervejaria jovem, mas que ele acredita ter grande potencial a Modern Times Brewing de San Diego, Califórnia e assim nasceu a Modern Dogma. Com ela pretendemos fortalecer o nosso Dogma Moderno de que cerveja tem que ser respeitada e sempre tem que ser a melhor possível! Para isso escolhemos a Imperial Porter, uma cerveja encorpada com aromas de torrefação, café, caramelo e frutas secas e adicionamos Cacau e Café brasileiros, para dar ainda mais personalidade a essa criação que junta duas cervejarias jovens, mas que tem muito a apresentar.

Informações:
  • Copos: Snifter, Iso ou Bordeaux
  • Temperatura: 12-15ºC
  • Amargor: 60 IBU

PANOPTICON TIMES

BELGIAN SAISON

harmonização: queijos azuis, queijos de fungo branco, frutas vermelhas, nozes pecan e chocolate amargo


COLABORATIVA

Panóptico é um modelo de prisão desenhado por Jeremy Benthan para que apenas um único homem pudesse observar todos os prisioneiros, sem que soubessem que estavam sendo observados. Esse modelo foi expandido para a sociedade e muitos hoje acreditam que vivemos sendo observados, em uma sociedade do espetáculo, onde quando não somos observados por câmeras e mecanismos de controle expomos nossa privacidade em redes sociais. Para nos libertar disso buscamos uma Belgian Saison, refrescante, frutada e complexa e à ela adicionamos Cajá-Manga e um Dry-Hop generoso do lúpulo americano Equinox, para acentuar ainda mais o cítrico e tropical dessa cerveja que visa te desligar desse controle e o religar ao que realmente importa, o prazer de uma boa cerveja com as pessoas de quem você gosta.

Informações:
  • Copos: Snifter, Iso ou Bordeaux
  • Temperatura: 12-15ºC
  • Amargor: 60 IBU