Cold IPA é uma nova tendência dentro do estilo em que se busca uma base, tanto de maltes quanto de fermentação, o mais neutra possível para que o perfil de aroma dos lúpulos fiquem o máximo em evidência. Nessa versão escolhemos os lúpulos Meridian e HBC522. Ambos os lúpulos apresentam aromas cítricos e florais e suaves, mas que devido a fermentação em baixa temperatura criaram um conjunto complexo que passa por flores brancas, frutas cítricas como laranja, limão e toranja; além de leve frutado remetendo a abacaxi.