Nossa cerveja mais famosa, e o alicerce em cima do qual construimos toda a estratégia da Dogma. Primeira cerveja que fizemos chegando na marca de 20g/l de lúpulo a Rizoma é uma Double IPA de corpo médio, amargor moderado e muito aromática. Os lúpulos Citra e Mosaic trazem notas de frutas cítricas e tropicais complementados por herbal e resinoso. A base de malte é leve para não competir com os lúpulos, porém apresenta suave sabor maltado para equilibrar o amargor. O nome é inspirado tanto no rizoma da botânica, que é um caule subterrâneo, capaz de emitir novos ramos, que é a forma que o lúpulo se apresenta. Mas existe também a inspiração filosófica, da teoria de Deleuze e Guattari que sustenta que a estrutura do conhecimento não deriva, por meios lógicos, de um conjunto de princípios primeiros, mas sim elabora-se simultaneamente, a partir de todos os pontos sob a influência de diferentes observações e conceitualizações. Essa teoria nos inspira, pois vemos a cerveja dessa forma, algo que não deve ter raízes sólidas em uma única base imutável, mas sim derivar de diferentes contextos e experiências criando caminhos diferentes que podem surgir a qualquer momento em qualquer lugar e criar linhas sólidas a serem seguidas. Nessa versão produzimos nossa cerveja mais importante com lotes selecionados de Mosaic e Citra! Garantindo mais intensidade de aroma e sabor!