CHRONOLOGICAL FLOW III

Chronological Flow é a série da Dogma criada para revisitar cervejas que marcaram nossa trajetória como cervejeiros, transformando essas referências em novas interpretações dentro da nossa própria identidade.

Na terceira edição, a inspiração vem da Blind Pig, da cervejaria californiana Russian River Brewing, uma das cervejas que ajudaram a definir nossa relação com as IPAs da Costa Oeste.

Para construir esse perfil, combinamos Simcoe, Columbus Hop Hash e lotes selecionados de Cascade, Centennial e Amarillo. A lupulagem desenvolve notas cítricas e resinosas, mantendo o caráter clássico e direto das West Coast IPAs.

A fermentação é feita com nossa levedura Cali, de perfil neutro e alta atenuação, permitindo que os lúpulos apareçam com nitidez enquanto contribui para um corpo mais seco e um final limpo.

O resultado é uma West Coast IPA cítrica, resinosa, seca e muito fácil de beber, criada como mais um capítulo da série que transforma algumas das cervejas que nos influenciaram em parte da história da Dogma.